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      2. 辣椒知識

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          貴州正宗五香辣椒面做法

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          貴州正宗五香辣椒面做法

          貴州的五香辣椒面是非常辣的而且味道很正宗,貴州辣椒面都是用辣椒研磨成粉末做成的,下面介紹五香辣椒面的做法。
          工具/原料
          朝天椒、油、花椒、桂皮、八角、芝麻等
          方法/步驟
          首先將朝天椒剪段。
          貴州正宗五香辣椒面做法
          利用篩子將朝天椒與辣椒籽分開。
          貴州正宗五香辣椒面做法
          鍋里倒入適量的油起火。
          貴州正宗五香辣椒面做法
          等待油燒至七成熟時將切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到鍋里中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用。
          貴州正宗五香辣椒面做法
          再利用熱鍋采用中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆變色。
          將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀,研磨好的辣椒面要晾涼后才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質。
          注意事項

          辣椒面的制作過程是痛苦的,因為一把鼻涕一把淚,建議大家制作過程中全程帶上口罩。

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